#29: Eiscreme, die dem Schmelzen trotzt
In der charmanten Stadt Kanazawa, Japan, treffen Wissenschaft und Dessert in Form von schmelzresistentem Eis aufeinander. Dieses frostige Wunder übersteht sogar die Hitze eines Haartrockners, ohne zu tropfen – eine Leistung, die durch erdbeerbasierte Polyphenolflüssigkeit ermöglicht wird.
Ursprünglich bei der Forschung zur Lebensmittelkonservierung nach Erdbeben entdeckt, stabilisiert die Verbindung die Emulsion aus Wasser und Fett und hält die Leckerei viel länger fest als gewöhnliche Kugeln. Das Ergebnis? Ein Sommergenuss, der unter der Sonne makellos bleibt.
