#29: Helado que desafía al derretimiento
En la encantadora ciudad de Kanazawa, Japón, la ciencia y el postre chocan en forma de helado resistente al derretimiento. Esta maravilla helada puede incluso sobrevivir al calor de un secador de pelo sin gotear, una hazaña posible gracias al líquido polifenólico derivado de la fresa.
Originalmente descubierto durante la investigación sobre la conservación de alimentos después de terremotos, el compuesto estabiliza la emulsión de agua y grasa, manteniendo el postre firme mucho más tiempo que los helados comunes. ¿El resultado? Un capricho veraniego que permanece perfecto bajo el sol.
