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La Cina è il paese leader mondiale nel consumo di carne di maiale, avendo divorato oltre 53 milioni di tonnellate metriche solo nel 2012, più della metà del totale globale. La popolarità del maiale deriva principalmente dalla sua convenienza rispetto alla carne bovina, rendendolo un alimento base in tutto il paese.

Per sfruttare questa preferenza e il desiderio dei consumatori di un aspetto simile alla carne bovina, alcuni produttori hanno usato il borace, un composto chimico, per far sì che la carne di maiale assomigli alla carne di manzo. Sebbene visivamente convincente, questa pratica solleva serie preoccupazioni per la salute, poiché il borace può essere tossico se ingerito.