#29: 溶けないアイスクリーム
魅力的な都市、日本の金沢で、科学とデザートが融合した溶けにくいアイスクリームが誕生しました。このひんやりとした驚きは、ドライヤーの熱にさえ耐え、滴り落ちることがありません。これは、イチゴ由来のポリフェノール液によって可能になりました。
元々は地震後の食品保存に関する研究中に発見されたこの化合物は、水と脂肪のエマルジョンを安定させ、通常のアイスクリームよりもはるかに長く形を保ちます。その結果、太陽の下でも写真映えする、完璧な夏の楽しみが生まれました。
元々は地震後の食品保存に関する研究中に発見されたこの化合物は、水と脂肪のエマルジョンを安定させ、通常のアイスクリームよりもはるかに長く形を保ちます。その結果、太陽の下でも写真映えする、完璧な夏の楽しみが生まれました。
