équarrisseur
Les équarrisseurs étaient chargés de l’élimination des animaux morts ou blessés, principalement des chevaux. Ils transformaient les carcasses en produits tels que de la colle et de l’engrais dans des usines d’équarrissage souvent malodorantes et désagréables. Bien qu’essentiels, les équarrisseurs étaient socialement rejetés et vivaient en marge de la société.
Le travail était physiquement et émotionnellement difficile, car il impliquait de traiter quotidiennement avec la décomposition et les maladies. Les réglementations modernes en matière d’élimination des animaux et les usines d’équarrissage ont fini par remplacer les équarrisseurs, ce qui a permis de retirer ce commerce sinistre de la vie urbaine.
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