Knochenleser
Knochenleser entfernten sorgfältig die letzten Fleischreste von weggeworfenen Knochen, um sie wiederzuverkaufen oder zu verarbeiten. Diese mühsame und oft stinkende Arbeit wurde hauptsächlich von verarmten Arbeitern verrichtet, die in schwierigen wirtschaftlichen Zeiten überleben wollten.
Obwohl geringwertig und unhygienisch, war das Knochenlesen Teil eines umfassenderen Systems der Sparsamkeit. Moderne Lebensmittelsicherheits- und Abfallwirtschaftsgesetze beendeten diesen Handel und verwiesen ihn in die Mottenkiste der Geschichte.
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